Inglés Rojo / Medium rare
  • Corte sellado por ambos lados a fuego alto

  • La capa externa bien cocida y el centro crudo e inclusive frio

Medio / Medium
  • Es el término ideal ya que el corte no pierde jugosidad

  • Es sellado o marcado en la plancha o parrilla dejando el centro rojo

3/4 / Medium well
  • La carne comienza a perder jugosidad y con ellla el sabor

  • El centro del corte se torna de color café claro con las orillas perfectamente cocidas

Bien Cocido / Well Done
  • El término menos recomendado ya que la carne pierde hasta un 70% de jugosidad quedando dura aunque el corte sea de calidad

  • Todo el corte toma un color café-gris y prácticamente sin jugo

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